Κατά τη διαδικασία της εκχύλισης ζουμερά σπόρια ροδιού που έχουν ξεχωριστεί από τη σάρκα ένα ένα, τοποθετούνται σε θερμή δεξαμενή με αλκοόλ και με 100% φυσικό χυμό ροδιού για ορισμένο χρονικό διάστημα έως ότου το αλκοόλ κλέψει όλες τις οργανοληπτικές και ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου και τις προσφέρει στο τελικό προϊόν.

Οι μοναχοί κατά τον 13^ο αιώνα εφάρμοσαν για πρώτη φορά την εκχύλιση για τη δημιουργία ποτών. Η αρχαία αυτή μέθοδος έχει ως βάση την επαφή του φρούτου με την καθαρή αλκοόλη για ορισμένο χρονικό διάστημα.

Είναι μία αρκετά χρονοβόρα μέθοδος που σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να χρειάζεται διάστημα μερικών μηνών έως ότου ολοκληρωθεί.

Παρά το μεγάλο χρονικό διάστημα που απαιτείται, η ποτοποιία μας επιλέγει τη συγκεκριμένη διαδικασία με αποτέλεσμα την εγγυημένη ποιότητα.